TECNICHE DA SOMMELIER

Gli gnocchetti sardi, o malloreddus (nome dialettale che significa "vitellini"), sono cratterizzati dalla presenza dello zafferano nell'impasto a base di acqua e semola. Tipici della Sardegna, dove vengono ancora preparati artigianalmente, sono ormai diffusi in tutta Italia e prodotti anche a livello industriale. Tradizionalmente vengono serviti con ragù d'agnello oppure burro fuso e pecorino grattuggiato.