TECNICHE DA SOMMELIER

Nel passato credenze opposte accompagnavano il consumo della carne di Lepre: Plinio il Vechhio le attribuiva virtù terapeutiche per la cura della sterilità, mentre per i medici medievali consumare carne di lepre (che aveva la fama di dormire con gli occhi aperti) avrebbe provocato l'insonnia; sempre nel Medioevo, inoltre, questo animale che ha un periodo degli amori lungo ben 7 mesi, era considerato simbolo di lussuria.