Tome di pecora Brigasca
Brigasca deriva da La Brigue, paese francese della val Roya noto per essere stato nei secoli passati...
Caratteristiche e dettagli
La caratteristica che rende veramente unica la Coppia Ferrarese è la forma: e' formata da due pezzi di pasta legati assieme a forma di nastro nel corpo centrale. Questo assomiglia a quattro piccole dune e le quattro estremità sono come dei cornetti ritorti, detti crustin. La crosta è dura, liscia, dorata, con venature bianche; l’interno è compatto. Ogni forma ha un peso tra gli 80 e i 250 grammi, un odore penetrante e appetitoso, un sapore sapido e gustoso.
ASSOCIAZIONE VALORIZZAZIONE PANE TIPICO FERRARESE COPPIA FERRARESE
Tel. 0532/234247
Zone di produzione: Intero territorio della provincia di Ferrara.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org