Capocollo di Martina Franca
Da sempre in Puglia si sa che i migliori insaccati arrivano da Martina Franca, al punto che un tempo...
Caratteristiche e dettagli
Le casadinas sono costituite da dischi soffici di pasta con orli rialzati, ripiene di formaggio pecorino fresco grattugiato, addolcito con zucchero, aromatizzato con zafferano e vaniglia, con l’aggiunta della scorza di limone o arancia tritata.
anche se con alcune varianti: infatti nel Campidano vengono nominate Pardulas e si distinguono dalle precedenti, in quanto il formaggio fresco viene sostituito dalla ricotta, che conferisce al dolce in gusto particolare e delicato.
Zone di produzione: L'intera Sardegna.
Classificazione:
Tipici dolci preparati in occasione della pasqua.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org