Formaggio di capra a pasta fresca
Si porta il latte previa pastorizzazione a circa 20-22 gradi, aggiungendovi fermenti lattici pi&ugra...
Caratteristiche e dettagli
La saggezza popolare attribuisce particolari virtù salutari a questo yogurt. Infatti la sua ricchezza in fermenti lattici vivi e in principi nutritivi facilmente assimilabili lo rendono un alimento di elevato valore dietetico.
Il Gioddu ha una consistenza superiore a quella dello yogurt vaccino. Il colore è bianco, lucido, quasi porcellanato.
Grazie all’aggiunta di sostanze aromatiche, il suo sapore risulta fresco e acidulo.
Il Gioddu diventa una vera delizia quando lo si fa accompagnare dal miele di Sardegna.
Zone di produzione: L'intera Sardegna.
Classificazione:
Questo prodotto è il tipico yogurt di latte di pecora o di capra. Viene preparato in Sardegna a livello artigianale o dai pastori. È quasi certamente l’unico latte fermentato originario del nostro paese, di origine arcaica. Il Gioddu ha una consistenza superiore a quello dello yogurt vaccino.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org