ENOGRAFIA ITALIANA

Grignolino

Cenni storici e caratteristiche del vitigno

PIEMONTE

I primi cenni si trovano solo alla fine del settecento. Circa il luogo di origine è senza dubbio sui colli tra Asti e Casale, dove è presente ancora oggi.
l'origine del nome, secondo alcuni, può derivare da grignola, un termine dialettale usato per indicare i semi dll'uva, che in questa varietà sono numerosi rispetto agli altri vitigni.

Altre informazioni: Il Grignolino, per effetto dell'abbondanza di vinaccioli, si presenta con elevato livello di tannini duri, che contrasta con il colore leggero e il corpo non eccessivo. Questo lo porta ad essere una verietà non facile da lavorare. Le sue uve, inoltre, presentano difficoltà di maturazione che possono variare da ceppo a ceppo e perfino da grappolo a grappolo.
Il grignolino è la componente principale di tre vini Doc: il Grignolino d'Asti, il Grignolino del Monferrato Casalese e infine del Piemonte Grignolino. Dà in genere un vino rosso color rubino chiaro, quasi rosato, dai profumi di modeste proporzioni. E' un vino da bere giovane.